INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PER GLI SPATZLE:
3 uova
100 g di spinaci bolliti e strizzati
250 g di farina
170 g di acqua
PER IL CONDIMENTO:
250 g di crema ai 5 formaggi Calzetti
150 g di speck a dadini.
Preparazione:
Frullate gli spinaci con un mixer ad immersione insieme ad un cucchiaio d’acqua.
Mescolate in una ciotola le uova con gli spinaci, aggiungete l’acqua e infine la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo, cremoso e privo di grumi.
In una padella sciogliete il burro e rosolate lo speck. Aggiungeteci la crema ai 5 formaggi Calzetti e cuocete per un paio di minuti .
Mettete l’apposito strumento Spätzlehobel su una pentola e quando bolle l’acqua salata, versate al suo interno il vostro composto, facendo scorrere avanti e indietro l’attrezzo in modo che l’impasto cada attraverso i fori. Una volta a contatto con l’acqua bollente gli spätzle cuoceranno in un attimo: saranno pronti quando inizieranno ad affiorare in superficie.
Con una schiumarola scolateli direttamente nella padella con il vostro sugo. Fateli saltare per pochi attimi.
I vostri spatzle sono pronti per essere gustati!