INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
POUR LES SPATZLES :
3 oeufs
100 g d’épinards bouillis et pressés
250 g de farine
170 g d’eau
POUR LE DRESSAGE :
250 g de crème de fromage Calzetti 5
150 g de speck coupé en dés.
Préparation:
Mixez les épinards avec un mixeur plongeant avec une cuillerée d’eau.
Mélangez les œufs avec les épinards dans un bol, ajoutez l’eau et enfin la farine, jusqu’à obtenir un mélange homogène, crémeux et sans grumeaux.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer le speck. Ajoutez la crème au fromage Calzetti 5 et laissez cuire quelques minutes.
Mettez l’outil spécial Spätzlehobel sur une casserole et lorsque l’eau salée bout, versez-y votre mélange en faisant glisser l’outil d’avant en arrière pour que la pâte tombe à travers les trous. Une fois au contact de l’eau bouillante, les spätzle cuisent en un instant : ils seront prêts lorsqu’ils commenceront à remonter à la surface.
A l’aide d’une écumoire, égouttez-les directement dans la poêle avec votre sauce. Laissez-les sauter quelques instants.
Vos spatzle sont prêts à être dégustés !