INGREDIENTI :
PER L’IMPASTO
400 g di semola di grano duro
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di olio evo
10 g di sale
220 ml di acqua
PER IL RIPIENO:
400 g di pomodorini rossi e gialli
100 g di olive nere
125 g di crema al Parmigiano Reggiano DOP Calzetti
1/2 melanzana
basilico
olio evo
Preparazione:
Sciogliete il lievito nell’acqua e mescolatelo in una ciotola con la farina. Aggiungete l’olio e il sale e impastate per 10 minuti. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
Nel frattempo tagliate in due i pomodorini e cuocetene la metà in una padella fino ad ottenere una crema, aggiungete la seconda metà, salate e cuocete per 3 minuti.
Tagliate la melanzana a fette oblique, condite con olio, sale e prezzemolo e infornate a 200 gradi per 10 minuti.
Tagliate grossolanamente le olive nere.
Stendete l’impasto con il mattarello dandogli una forma allungata. Lasciate riposare per 10 minuti. Versateci sopra la crema di pomodorini e cuocete in forno a 240 gradi per 20 minuti.
Una volta cotta, sfornatela e distribuite sopra alla pizza ancora calda le melanzane, le olive e infine la crema di Parmigiano Reggiano DOP. Condite con foglie di basilico e dell’olio evo.
ah! per la farcitura noi abbiamo usato le verdure, ma potete farcire a piacere con qualsiasi ingrediente di vostro gusto .
Buon appetito!