INGREDIENTES :
PARA LA MASA
400 g de sémola de trigo duro
10 g de levadura de cerveza fresca
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
10 gramos de sal
220ml de agua
PARA EL RELLENO:
400 g de tomates cherry rojos y amarillos
100 g de aceitunas negras
125 g de crema Calzetti Parmigiano Reggiano DOP
1/2 berenjena
albahaca
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Disolver la levadura en el agua y mezclarla en un bol con la harina. Agrega el aceite y la sal y amasa durante 10 minutos. Tapar y dejar reposar durante 2 horas.
Mientras tanto, corte los tomates cherry por la mitad y cocine la mitad en una sartén hasta que estén cremosos, agregue la segunda mitad, agregue sal y cocine por 3 minutos.
Cortar la berenjena en rodajas oblicuas, sazonar con aceite, sal y perejil y hornear a 200 grados durante 10 minutos.
Cortar en trozos grandes las aceitunas negras.
Estirar la masa con un rodillo dándole forma alargada. Dejar reposar durante 10 minutos. Vierte encima la crema de tomate y cocina en el horno a 240 grados durante 20 minutos.
Una vez cocida, sacarla del horno y distribuir las berenjenas, las aceitunas y finalmente la crema de Parmigiano Reggiano DOP encima de la pizza aún caliente. Condimente con hojas de albahaca y aceite de oliva virgen extra.
¡Ja! Para el relleno utilizamos verduras, pero puedes rellenar a tu gusto con cualquier ingrediente que te guste.
¡Disfrute de su comida!