INGRÉDIENTS :
POUR LA PÂTE
400 g de semoule de blé dur
10 g de levure de bière fraîche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
10 g de sel
220 ml d’eau
POUR LA FARCE :
400 g de tomates cerises rouges et jaunes
100 g d’olives noires
125 g de crème Calzetti Parmigiano Reggiano AOP
1/2 aubergine
basilic
Huile d’olive vierge extra
Préparation:
Dissoudre la levure dans l’eau et mélanger-la dans un bol avec la farine. Ajouter l’huile et le sel et pétrir pendant 10 minutes. Couvrir et laisser lever 2 heures.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et faites-en cuire la moitié dans une poêle jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez la seconde moitié, salez et laissez cuire 3 minutes.
Coupez l’aubergine en tranches obliques, assaisonnez avec de l’huile, du sel et du persil et enfournez à 200 degrés pendant 10 minutes.
Coupez grossièrement les olives noires.
Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant une forme allongée. Laissez reposer 10 minutes. Versez dessus la crème de tomates et faites cuire au four à 240 degrés pendant 20 minutes.
Une fois cuit, sortez-le du four et répartissez les aubergines, les olives et enfin la crème Parmigiano Reggiano AOP sur la pizza encore chaude. Assaisonner avec des feuilles de basilic et de l’huile d’olive extra vierge.
Ha! pour la garniture, nous avons utilisé des légumes, mais vous pouvez remplir à votre guise avec n’importe quel ingrédient de votre choix.
Bon appétit!