STRUDEL RADICCHIO, CREMA DI PARMIGIANO E NOCI

STRUDEL RADICCHIO, CREMA DI PARMIGIANO E NOCI

Vuoi un’idea sfiziosa ma semplice per il pranzo o per l’aperitivo (fatto in casa 👩🏼‍🍳) di domani? Et voilà lo strudel salato, una preparazione velocissima e di grande efficacia, ottima alternativa alla più classica torta salata. Per la nostra versione invernale abbiamo scelto il radicchio rosso, mitigato dalla dolcezza della pera 🍐 ed esaltato dal formaggio filante e dalla favolosa @crema_calzetti al parmigiano 🧀, con una nota di croccantezza data dalle noci.

⚡️ STRUDEL RADICCHIO, FORMAGGIO E NOCI ⚡️

INGREDIENTI:
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 radicchio rosso
• 80-100 g di formaggio spalmabile
• 100 g di scamorza (o provolone)
• 1 pera
• Una manciata di noci
• ½ cipolla rossa
• Latte q.b. per spennellare

PROCEDIMENTO:

1. Taglia la cipolla a pezzi piccoli e mettila a scaldare in una padella larga con un filo d’olio.
2. Lava il radicchio e taglialo a listarelle, poi uniscilo alla cipolla in padella.
3. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, sala e tieni mescolato di tanto in tanto. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungi un po’ d’acqua. Una volta che il radicchio sarà ben appassito e morbido, togli dal fuoco e lascia intiepidire qualche minuto.
4. Nel frattempo, taglia a dadini il formaggio e la pera e preriscalda il forno ventilato a 190°C.
5. Unisci i formaggi e la pera al radicchio cotto e aggiusta di sale e pepe. Aggiungi le noci spezzettate a mano e amalgama bene il tutto: il ripieno è pronto!
6. Srotola la pasta sfoglia e riempila al centro con il ripieno. Richiudi il rotolo per il lato lungo prima con un lembo di pasta e poi con l’altro e infine chiudi anche i due lati corti. 
7. Spennella la superficie con un po’ di latte e inforna in forno ventilato a 190°C per 25 minuti circa, girando la teglia per avere una cottura uniforme. Lo strudel dovrà risultare bello dorato, ma attenzione a non farlo bruciare! Fai raffreddare e servi tiepido, così che il ripieno abbia modo di assestarsi e le fette si possano tagliare senza problemi.

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