INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
– 500 g de farine
– 50 g de saindoux
– 40 g de levure de bière
– Sel
– 1 verre de lait tiède
– Saindoux pour la friture (ou huile)
Préparation:
- Mélangez la farine avec le saindoux, le sel et la levure dissoute dans le lait tiède.
- Travaillez bien la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède, recouvert d’une serviette, pendant au moins 1 heure.
- Abaissez-le au rouleau à pâtisserie en une feuille d’environ 3 mm d’épaisseur. Coupez-le en losanges avec la rondelle spéciale et faites-le frire dans du saindoux chaud ou de l’huile.
- Lorsqu’il est bien doré et gonflé, égouttez-le sur du papier pour absorber la graisse et servez-le très chaud avec du fromage, de la crème de Parmigiano Reggiano « Calzetti » et des charcuteries.