INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
Ingrédients:
300 g de chou noir
1 oignon
100 g de pommes de terre
goûter Huile d’olive vierge extr
a 1 paquet de haricots cannellini en conserve
1/2 cube de bouillon
goûter cascade
goûter sel
100 g de crème Parmigiano Reggiano AOP
Préparation:
Dans une grande casserole, versez une cuillerée d’huile d’olive extra vierge et l’oignon finement haché et laissez dorer quelques minutes. On ajoute ensuite la pomme de terre pelée et coupée en dés et le chou noir lavé, privé de la partie blanche plus dure et également réduit en morceaux de quelques centimètres.
Laissez le tout parfumer quelques minutes en remuant fréquemment. Ajoutez ensuite 500 ml d’eau et un demi-cube de bouillon ou, à défaut, 500 ml de bouillon de légumes préalablement préparé et laissez cuire à couvert pendant 25 minutes.
A ce stade on ajoute également les haricots cannellini (égouttés et rincés) et les épices choisies, j’ai utilisé une pincée de poivre noir mais vous pouvez aussi opter pour du curcuma si vous le souhaitez.
Après encore 5 à 10 minutes de cuisson, vous pouvez éteindre le feu et, à l’aide d’un mixeur plongeant, mélanger le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Assaisonner la purée de chou noir et de haricots avec du sel et servir avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Garnir de quelques cuillères à café de crème Parmigiano Reggiano AOP, qui rehaussera votre plat savoureux.