INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Ingredientes:
300 g de col negra
1 cebolla
100 gramos de patatas
probar aceite de oliva virgen extra
1 paquete de frijoles cannellini enlatados
1/2 pastilla de caldo
probar cascada
probar sal
100 g de crema de Parmigiano Reggiano DOP
Preparación:
En una olla grande vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la cebolla finamente picada y deja que se dore unos minutos. A continuación añadimos la patata pelada y cortada en dados y la col negra lavada, despojada de la parte blanca más dura y también reducida a trozos de unos centímetros.
Deja que todo le dé sabor durante unos minutos, revolviendo con frecuencia. A continuación añade 500 ml de agua y media pastilla de caldo o, en su defecto, 500 ml de caldo de verduras previamente preparado y cocina tapado durante 25 minutos.
En este punto añadimos también las judías cannellini (escurridas y enjuagadas) y las especias elegidas, yo usé una pizca de pimienta negra pero también podéis optar por cúrcuma si queréis.
Después de otros 5-10 minutos de cocción puedes apagar el fuego y con ayuda de una batidora de mano triturar todo hasta obtener una crema tersa.
Sazona el puré de col negra y judías con sal y sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Adorne con unas cucharaditas de crema Parmigiano Reggiano DOP, que realzará su sabroso plato.