INGREDIENTES :
para pastas:
– 500 g de harina 00 (o harina manitoba)
– 25 g de levadura de cerveza fresca (o 7 g de levadura seca)
– 1 cucharadita de Azúcar
– 300 ml de agua tibia
– 1 cucharadita de sal
adornar:
-1 mozzarella fiordilatte
– 1 calabacín
– 1 tarrina de crema Gorgonzola DOP Calzetti
– 1 cebolla tropea
Preparación:
Primero, disuelve la levadura en agua tibia en un bol.
Ponemos la harina sobre la tabla de repostería y creamos un hueco en el medio, para formar la clásica fuente.
Echar en el centro el agua con la levadura disuelta y el aceite. Espolvoreamos la sal sobre la harina.
Llevamos la harina hacia adentro hasta que esté toda incorporada, amasando con los dedos. Cuando esté todo amalgamado, trabaja la masa hasta tener un compuesto firme y maleable.
Formar una bola y ponerla en un bol con harina en el fondo, taparla o meterla en el horno cerrado con la luz encendida y dejar reposar al menos 3/4 horas o en todo caso hasta que doble su tamaño.
Rallar los calabacines y dejarlos reposar en la sartén unos diez minutos. Extender la masa en una bandeja de horno ligeramente engrasada, esparcir la mozzarella cortada en cubitos sobre la superficie de la masa, añadir el calabacín y la cebolla tropea en rodajas y cubrir con la crema de gorgonzola DOP, colocada en varios lugares con una cucharadita. Cuando esté cocida, la nata se derretirá muy bien, mezclándose con todos los demás sabores. En el horno a 250° modo estático durante unos 10 minutos en el estante más bajo, luego lo movemos por otros 5/6 minutos, o en todo caso hasta que se dore, en el estante central del horno.