INGRÉDIENTS :
pour les pâtes :
– 500 g de farine 00 (ou farine manitoba)
– 25 g de levure de bière fraîche (ou 7 g de levure sèche)
– 1 cuillère à café de Sucre
– 300 ml d’eau tiède
– 1 cuillère à café de sel
pour garnir:
-1 fiordilatte mozzarella
– 1 courgette
– 1 pot de crème Gorgonzola AOP Calzetti
– 1 oignon tropéa
Préparation:
Tout d’abord, dissolvez la levure dans de l’eau tiède dans un bol.
Nous mettons la farine sur la planche à pâtisserie et créons un trou au milieu, pour former la fontaine classique.
Versez l’eau avec la levure dissoute et l’huile au centre. Nous saupoudrons le sel sur la farine.
Nous ramenons la farine vers l’intérieur jusqu’à ce qu’elle soit entièrement incorporée, en pétrissant avec nos doigts. Lorsque tout est amalgamé, travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte ferme et malléable.
Formez une boule et mettez-la dans un bol avec de la farine au fond, couvrez ou mettez-la au four fermé avec la lumière allumée et laissez-la lever pendant au moins 3/4 heures ou en tout cas jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Râpez les courgettes et laissez-les revenir dans la poêle une dizaine de minutes. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, étalez les dés de mozzarella sur la surface de la pâte, ajoutez les courgettes et l’oignon tropea émincé, et recouvrez de crème de gorgonzola AOP, positionnée à plusieurs endroits avec une cuillère à café. Une fois cuite, la crème fondra très bien et se mélangera à toutes les autres saveurs.
Au four à 250° en mode statique pendant environ 10 minutes sur la grille du bas, puis on le déplace encore 5/6 minutes, ou en tout cas jusqu’à ce qu’il soit doré, sur la grille centrale du four.