Febbraio 24, 2021
Gnocchi di patate viola con crema di Pecorino
Lo so, non è giovedì…ma avevo delle patate viola ed una farina per pasta @molinodenti e così ci sono cascata!!!
Ma con cosa condirli? Ho aperto il frigo….e c’era Lei…la mitica crema al pecorino di @crema_calzetti
Vi ho parlato già ieri di queste creme di formaggio spalamabili e oggi ci sono ricascata, mi piacciono troppo e voglio subito assaggiarle tutte 😁
La farina poi….una vera sorpresa! Lo gnocco era bello calloso, come piace a me!!!
Quindi…la mia proposta di oggi è:
Gnocchi di patate viole e crema di pecorino
Ingredienti per 4 persone
600 gr di patate viola
400 gr di farina per pasta @molinodenti
40 gr di burro
2 vaschette di crema al pecorino @crema_calzetti
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 bicchiere di latte.
Sale qb
Pepe qb
Scalda le patate ed una volta che si saranno cotte schiacciale ed aggiungi la farina.
Lavora bene fino a che non si formerà una palla liscia ed omogenea.
Lascia riposare mezz’ora coperta da una pellicola.
Riprendi l’impasto e forma dei piccoli salsicciotti da cui ricaverai dei cubetti di gnocco.
Puoi lasciarli anche così se vuoi, oppure con l’aiuto di una forchetta fare la classica rigatura degli gnocchi.
Aiutati con della farina per non farli attaccare tra loro.
Nel frattempo prepariamo la crema.
In un piccolo tegame aggiungi le due vaschette di crema spalmabile al pecorino.
Accendi il fuoco a fiamma bassa ed aggiungi un po’ per volta il latte, facendo attenzione a far sciogliere le creme.
Aggiusta di sale e pepe e spegni quando sta per raggiungere il bollore e si sarà rappreso un po’.
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata.
Quando salgono su sono pronti.
Manteca in padella con burro e pecorino e un paio di cucchiai di crema.
Prepara sul fondo dei piatti un letto con la crema al pecorino preparata e….non ti resta che assaggiare!!!
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