INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
Ingrédients pour environ 5 flans :
– 2 courgettes
– 2 blancs d’œufs
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 100 ml de lait
– 35 g de beurre
– 70 g de flocons de pomme de terre (l’équivalent d’un sachet de purée)
– Sel au goût
– poivrer au besoin
Préparation:
- Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail pochée (qui sera éliminée après la cuisson), du sel, du poivre et un demi-verre d’eau.
- Lorsqu’ils sont cuits mais encore croquants, laissez-les refroidir et, à l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez-les en une crème pas trop liquide.
- Mettez les flocons de pomme de terre, le beurre fondu, les blancs d’œufs, le parmesan râpé, le sel et le poivre ainsi que la crème de courgettes dans un bol. Mélangez bien et allumez le four à 200 degrés. Beurrer les moules jusqu’au bord et enfourner pendant 15/20 minutes.
- Sortir du four et servir sur un lit de CRÈME PARMIGIANO REGGIANO AUX TRUFFES CALZETTI (si elle est trop solide, faites-la chauffer et ajoutez une cuillerée d’eau de cuisson chaude).