INGRÉDIENTS
Fond de gâteau :
200 g de biscuits secs
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
Farci:
200 g de crème Asiago Calzetti AOP
1 litre de crème fouettée
200 g de sucre
3 oeufs
3 cuillères à soupe de farine
1 sachet de vanilline
1 pot de confiture de fruits des bois
4 feuilles d’ichtyocolle
1 cuillère à soupe de citron
Préparation:
Pour le fond, hachez finement les biscuits et ajoutez le beurre fondu et la cuillerée de sucre. Mettez le tout dans un moule à charnière et écrasez-le bien avec un maillet à viande. Laisser reposer au réfrigérateur environ une heure. Pendant ce temps, préparez la garniture.
Farci:
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la crème Asiago Calzetti, la farine, la crème, la vanilline et le jus de citron. Mélangez le tout.
Enfin, montez les blancs d’œufs en neige ferme et mélangez le tout délicatement en prenant soin de ne pas les démonter.
Versez la garniture dans le moule et faites cuire au four à 180° pendant env. 40 minutes.
Une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir.
Pendant ce temps, plongez les feuilles d’ichtyocolle dans l’eau froide et faites chauffer la confiture dans une casserole à feu doux.
Ajoutez les feuilles d’ichtyocolle à la confiture et versez-la délicatement sur le gâteau.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur quelques heures. Servir très froid.
Idéal en dessert ou pour accompagner une tasse de thé.