INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ingredienti per circa 5 flan:
– 2 zucchine
– 2 albumi
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 100 ml di latte
– 35 gr di burro
– 70 gr di fiocchi di patate (equivale ad una busta di purè)
– sale q.b.
– pepe q.b.
Preparazione:
- Lavate le zucchine, spuntare e ridurre a tocchetti. Cuocetele per 10 minuti in un tegame con olio evo e uno spicchio d’aglio in camicia (che dopo la cottura andrà eliminato), sale, pepe e mezzo bicchiere d’acqua.
- Quando saranno cotte ma ancora croccanti fate raffreddare e, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, ridurle in crema non troppo liquida.
- In una ciotola versare i fiocchi di patate, il burro fuso, gli albumi, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e la crema di zucchine.
Amalgamare bene e accendere il forno a 200 gradi. Imburrate i pirottini fino all’orlo e infornare per 15/20 minuti. - Sfornate e servite su un letto di CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO AL TARTUFO CALZETTI (se risulta troppo solida riscaldatela e aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura calda).