INGREDIENTES
Fondo de pastel:
- 200 g de galletas secas
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
Relleno:
- 200 g de crema Calzetti DOP Asiago
- 1 litro de crema para batir
- 200 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 3 cucharadas de harina
- 1 sobre de vainillina
- 1 bote de mermelada de frutos del bosque
- 4 hojas de cola de pescado
- 1 cucharada de limón
Preparación:
Para la base, picar finamente las galletas y añadir la mantequilla derretida y la cucharada de azúcar. Ponga todo en un molde desmontable y tritúrelo bien con un mazo para carne. Dejar reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente. Mientras tanto prepara el relleno.
Relleno:
Batir las yemas con el azúcar, añadir la nata Asiago Calzetti, la harina, la nata, la vainillina y el zumo de limón. Mezclar todo.
Por último, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos todo suavemente, con cuidado de no desmontarlas.
Verter el relleno en el molde y cocinar en el horno a 180° durante aprox. 40 minutos.
Una vez cocido, sacar del horno y dejar enfriar.
Mientras tanto, sumerge las láminas de cola de pescado en agua fría y calienta la mermelada en un cazo a fuego lento.
Agrega las láminas de cola de pescado a la mermelada y viértela suavemente sobre el pastel.
Dejar enfriar y guardar en el frigorífico unas horas. Servir muy frío.
Ideal como postre o para acompañar una taza de té.