INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Ingredientes para unos 5 flanes:
– 2 calabacines
– 2 claras de huevo
– 2 cucharadas de parmesano rallado
– 100ml de leche
– 35 g de mantequilla
– 70 g de patatas en copos (equivale a una bolsa de puré de patatas)
– Sal al gusto
– pimienta según sea necesario
Preparación:
- Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en trozos. Cocínalas durante 10 minutos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo pochado (que se eliminará tras la cocción), sal, pimienta y medio vaso de agua.
- Cuando estén cocidas pero aún crujientes, déjalas enfriar y, con ayuda de una batidora de mano, redúcelas hasta obtener una crema no demasiado líquida.
- Ponga en un bol las hojuelas de patata, la mantequilla derretida, las claras, el parmesano rallado, la sal, la pimienta y la crema de calabacín. Mezclar bien y encender el horno a 200 grados. Engrasar los moldes para hornear hasta el borde y hornear durante 15/20 minutos.
- Retirar del horno y servir sobre una cama de CREMA DE CALZETTI TRUFA PARMIGIANO REGGIANO (si está demasiado sólida calentar y añadir una cucharada de agua de cocción caliente).