INGREDIENTI PER 6 PERSONE
– 6 fette di petto di tacchino
– 150 gr di Prosciutto crudo di Parma
– 150 gr di Parmigiano Reggiano
– 1 uovo
– 130 gr di burro
– pane grattugiato.
Preparazione:
Con il batticarne appiattire 6 fette di petto di tacchino, poi passarle nell’’uovo sbattuto e salato, quindi nel pane grattugiato fresco, cioè che non sappia di stantio.
In una larga padella soffriggere 80 grammi di burro, sistemarvi le cotolette impanate, peparle e scottarle lentamente da una parte e dall’’altra, tenendo presente che dovranno risultare di colore dorato.
Mettere su ognuna una fetta di prosciutto crudo e coprire questo con delle sottili fettine di Parmigiano Reggiano: irrorarle con un poco di burro di cottura e con un mestolino di brodo caldo.
Mettere il coperchio al recipiente e tenerlo sul fuoco sino a quando il formaggio si sarà ben fuso, formando sulla carne come un morbido manto bianco.
Deporle su un piatto di portata caldo; in un tegamino far fondere e dorare 50 gr. di burro, poi versarlo sulle cotolette di tacchino e servirle subito.
Nella stagione invernale si può cospargere il formaggio con lamelle di tartufo bianco.
In tutti i modi sono eccellenti.
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Dal nostro blog, idee di ricette innovative con le nostre creme di formaggio e novità sulle nostre selezioni di prodotti D.O.P. e I.G.P.
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