INGREDIENTI
Fondo torta:
- 200 gr di biscotti secchi
- 100 gr di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
Ripieno:
- 200 gr di crema di Asiago DOP Calzetti
- 1 quartino di panna da montare
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 3 cucchiai di farina
- 1 bustina di vanillina
- 1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco
- 4 fogli di colla di pesce
- 1 cucchiaio di limone
Preparazione:
Per il fondo, tritare finemente i biscotti e unire il burro fuso e il cucchiaio di zucchero. Mettere il tutto in una teglia a cerniera e schiacciare bene con un batticarne. Lasciare riposare in frigo un’ ora circa. Nel frattempo preparare il ripieno.
Ripieno:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la crema di Asiago Calzetti, la farina, la panna, la vanillina e il succo di limone. Amalgamare il tutto.
In ultimo, montare gli albumi a neve e mescolare il tutto delicatamente, facendo attenzione a non smontarli.
Versare il ripieno nella teglia e cuocere in forno a 180° per ca. 40 minuti.
Una volta cotta, estrarre dal forno e lasciare raffreddare.
Nel frattempo immergere i fogli di colla di pesce in acqua fredda e scaldare la marmellata in un pentolino a fuoco basso.
Aggiungere i fogli di colla di pesce alla marmellata e vuotarlo sopra alla torta, delicatamente.
Lasciare raffreddare e conservare in frigo per qualche ora. Servire ben fredda.
Ideale come dessert o per accompagnare una tazza di The.